どうもファルコンこと森岡です。
最近は大丸札幌店も本店もゆるやかです。混んでて買うの敬遠していたり、飲むの遠慮している方々、来てください（笑）

さて、今回特別なコラボビールが入荷してきました。

どう特別かと言いますと、弊社取り扱いブルワリーのCulmination Brewingと盛岡にあるアーロンスタンダードさんというお店によるスペシャル醸造ものです。

以下ざっくりとした紹介文を。

Galaxy Express IPA (Aeron Standard)
IPA
ウエストコーストIPA。Galaxyホップのおかげでフローラルとフルーティーな香りに。Munichモルトの由来の少しの苦みを出しており、CentennialホップによりDankよりのバランスを生み出しています。Galaxy Expressは言わずもがな盛岡のアーロンスタンダードとコラボしたことによるモチーフ。

こういった試みをする日本の方々と現地のブルワリーをつなぐ架け橋になって、そしてその作品を持ってきて皆さんに飲んでもらうということは、本来地産地消される性質の強いクラフトビールを輸入するというある意味矛盾とも言える行為を打ち消してくれる現象です。

そして本当に美味しい。嬉しい。

子どもがクリスマスプレゼントを開けるように焦って段ボールを開いて、そしてこれを手に取ったとき
自分がこの仕事に携われてよかったと心の底から思いました。

そうやってこのビールがありますから。皆さん長いようで短い旅をしてきたこのギャラクシーエクスプレスをどうぞよろしくお願いいたします。

どうも。ファルコンこと森岡です。

待望の新入荷ビールが来ました。取り扱いのあるCruxという醸造所はつい先日のオレゴンビアアワードでセゾンやベルジャンダブルの部門でゴールドメダルを受賞しました。乗りに乗ってます。要注目です。

そして今ビアセラーサッポロは新しい店舗の運営に乗り出そうとしています。

なんともビアセラーサッポロらしい拡げ方と言いますか、ビールやハードサイダーを根幹にこれからは窒素充填で非常にクリーミーな泡を有した水出しコーヒー造りや、あらゆるシロップをつくってタップから出るソーダで割ったりしたり、蛇口からジュースやコーラが出てきたら楽しいよね！という夢を現実にしていきます。

ただそれは自分たちで独占してやりたいことではありません。こんなことができるんだよ、と示してそして広めていければと思っています。

現在のビアセラーサッポロの場所でももちろん、もっと人目のつくところや人の通るところに存在することでそれは叶うのかなとも思ってます。

それを生み出す場所（ファクトリー）も必要になります。

そしてあまり馴染みがない名前でしょうけど、ビアセラーサッポロの母体であるファーマーズは更に多岐にわたる形でビールとハードサイダーにかかわるようになっていってます。（母体と言いましてもビアセラーサッポロ＝ファーマーズってくらいの規模ですが笑）

そうしていく中で気を引き締めて臨まなくてはならない場面が多くなるのはあきらかです。私もより一層ビールとサイダー、そしてお客様に真摯に向き合っていきたいと思います。

どうもファルコンこと森岡です。

実は弊社の新店舗ができます。それに際してスタッフの募集をいたしております。ご興味ある方はご連絡ください。（info@beer-cellar-sapporo.com）

さてバレンタインも近づいてきました。こうして販売業もやっているとバレンタインに何か贈り物をするという行為を根付かせた人に敬服いたしますね。おかげさまでサンクトガーレンさんのバレンタインものビールが残り少なくなってまいりました。

実はビアセラーサッポロの創業時アルバイトスタッフからサンクトガーレンさんのブルワーになった男がいまして。去年のサッポロクラフトビアフォレストでも堂々たる凱旋を果たしてくれたわけなのです。そうしたご縁からもサンクトガーレンさんのボトルビールを販売できることが嬉しく感じます。

今回の投稿であげた写真はそんなバレンタインに贈るあるいは飲みたいビールをチョイスいたしましたので参考にしてください。

左からご紹介します。

今現在はクローズしてしまった醸造所コモンズブルワリーのバーボンリトルブラザーというビール。名前の通りバーボン樽で熟成したビールをブレンドして造る濃厚な味わいの逸品です。ウイスキーボンボンを渡すならこっちを渡してみませんか？逆ウイスキーボンボンみたいな感じです（？）

マザマブルーイングのパイロクラスティックポーター。これはポーターというスタイルのビールです。スタウトよりは焦げ感もやや柔らかく、コーヒーよりもココアのようなニュアンスが強いかと思います。

ギルガメッシュブルーイングのアバンドンブリュー2015。バンドンという町で採れたクランベリーを加え、ピノノワールが入っていた樽で二年寝かせたサワーエールです。クランベリーの風味とマイルドな甘み、そしてサワーですがそこまで酸っぱすぎないので、甘酸っぱい恋をしている方にいかがでしょうか？

同じギルガメッシュブルーイングのエンハンテッド＆エンライテンド。ブロンドエールをベースにサワーチェリーを加え、ハラタウブランで香りづけ。更にウィラメットヴァレーワインヤードでピノブラン用に使われていた樽で熟成。アプリコットやチェリー、白桃、白ワインのニュアンスです。複雑な気分のときのリフレッシュにどうぞ。

またまたギルガメッシュブルーイングのブルランブラウン。ブルランディスティラリーのパシフィックラムの樽で熟成したブラウンエールです。フルボディで少しオーツ麦の甘味があり、トッフィーとレーズンの味、ラム酒由来のフレーバーもあります。ラム酒チョコ代わりに是非！！

お次はクラックスのスタウト。雨の日や寒い日じゃなくても飲めるぜ！と書いているほど飲み口の優しい黒ビール。チョコレートやキャラメルなどのニュアンスがありますので飲みごたえも抜群です。

最後もクラックスの黒ビールであるPCTポーター。パシフィッククレイストトレイルのイニシャルを冠していて、上記のスタウト同様過酷なトレイルランをした後にも飲めてしまいそうな黒ビールです。小麦の口当たりの良さと強すぎないロースト感でぐびぐびいけますよ。

以上のようなビールを贈り物にいかがでしょうか？

どうも。ファルコンこと森岡です。
今年1年どうもありがとうございました。
そして来年もどうぞよろしくお願いします。

実は今年の12月11日で仮営業から3年が経過しておりました。
ようやく3年経ったのかと思っております。
当初はご来客も少なく、知り合いばかりであったために、正直なところオーナー青木から給料をもらっている感覚が強かったです。またそう思ってしまう自分が情けなくて、早く札幌を牽引する素晴らしい方々の仲間入りをしたいなと必死で走り抜けてきました。

今ではたくさんのお客さんが来てくださいますし、なにかイベントをやれば新しい人達との出会いも盛りだくさんで、誰からお金をいただいているのかを心の底から理解できているように自負しております。
私は商品を造っているわけではないので、仕入れている商品たちの力を最大限引き出せるような環境づくりや管理の徹底を心がけ、購入してくださる方に精一杯応えたいと思ってます。

今のビアセラーサッポロのカウンターには主にくりちゃんがおり、それを後ろで支える役割を自分が務められるようになったことは、この3年で培ってきたもののあらわれかなと。
体制がかわっても、何か新しいことにチャレンジする姿勢は常に持ち続けることが今のビアセラーサッポロとこれからのビアセラーサッポロを支え続けるあり方だと思ってます。
だからこだわりつづけて人々を魅了する飲食店などの在り方と同様に、方向性は違うのですが我々も根幹は決してぶれずに常に攻め続け、新しいことにチャレンジし続けていきたいと思います。

ということで2018年も新たな動きやチャレンジが増える年となることをここに宣言したいと思います。これからも是非我々のやろうとすることを温かく見守ってくだされば幸いです。

乾杯！?

どうも！ファルコンこと森岡です。

皆さんフレッシュホップのビールを飲んだことはありますでしょうか？私がポートランドに行った際はちょうどフレッシュホップを収穫、またそれを使用したビールを造っている真っただ中でした。

国内ビールでのフレッシュホップものビールを召し上がっている方も大変多いかと思いますが、弊社もようやくこのフレッシュホップものを入荷です。輸入・店舗開始から3年経ちますがこういった鮮度が重要になるビールを持ってくる自信もついたように感じます。

今回のラインナップは樽が2つ。
ひとつは弊社の扱うＩＰＡの中でもダントツの人気と味わいを誇るCulmination Brewingのフレッシュホップ版Phaedrus IPAです。
またもう１つはGilgamesh BrewingのFresh PrinceというこれまたフレッシュホップのＩＰＡです。
このフレッシュプリンスはボトルも１ケースだけお披露目です。実はあと２ケース日本に入ってきておりますが、フレッシュプリンスにゆかりのあるビール、ＤＪジャジーヘフの常設店でありますご近所さん「KUMADE」にて日本限定提供をお願いしております。

DJジャジーヘフはジャスミンティーを加えたヘフェヴァイツェンのアメリカンなリメイクビールです。名前の由来はDJジャジージェフ！そしてその相棒であったザ・フレッシュプリンスことウィル・スミスをモチーフにした限定版ビール。

ヒップホップ好きならば是非召し上がっていただきたい組み合わせとなっています。